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Sechs Hunde Pinotage Stned Gin

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Sechs Hunde Pinotage Stned Gin

Pinotage, Südafrikas Nationalgetränk, ist eine Mischung aus Rotwein und Gin. Sein unverwechselbarer Geschmack entsteht durch die zweijährige Gärung roter Trauben und die Reifung des Weines für ein weiteres Jahr in Eichenfässern. Pinotage-Weine werden im Allgemeinen eher zum Trinken als zum Mischen mit anderen Weinen hergestellt. Auch ein Pinotage Gin wurde produziert.

Herstellung und Verwendung

Pinotage-Trauben werden normalerweise drei bis vier Tage lang in einem großen offenen Fermenter (dem "Schaum") fermentiert, bevor sie getrocknet und in Holzfässer gefüllt werden. Anschließend dürfen sie etwa zwei Jahre in den Fässern ruhen. Der Wein wird in neuen oder gebrauchten Eichenfässern ausgebaut. Einige Weingüter altern den Wein nicht und trocknen ihn einfach in kleinen Mengen und geben ihn als Traubenbrand ab.

Gin kann auf verschiedene Weise hergestellt werden und die Qualität des Endprodukts wird durch die Zubereitung bestimmt. Die gebräuchlichste Methode, wie sie von der London Gin Distillers Company praktiziert wird, besteht darin, anstelle von unvergorenem Traubenmost eine "Wash" (eine Lösung aus neutralem Grünbrand und Wasser) zu verwenden, um den Gin zu destillieren. Die Wäsche wird mit Wasser verdünnt und redestilliert. Wenn die Wäsche eine kleine Menge Wein enthält, wird dies als "schwache Wäsche" bezeichnet. Wenn der Weingehalt groß ist, wird dies als "starke Wäsche" bezeichnet. In der Praxis ist der Unterschied nicht immer deutlich, und einige Hersteller verwenden eine "Weinwäsche" (eine Mischung aus Rotwein und neutralem Grünbrand), um einen "trockenen" Gin zu erhalten. Die meisten kleinen Produzenten verwenden unfermentierten Traubenmost oder eine schwache Wäsche, um ihre Gins zu destillieren.

Gins aus unvergorenem Traubenmost werden als „rohe“ Gins bezeichnet. Sie werden meist nur kurze Zeit gereift und sind leicht und eher süß. Die London Gin Distillers Company produziert einen Rohgin und die meisten anderen großen Unternehmen haben ähnliche Produkte.

Wie bei vielen Destillationen, je länger der Wein gereift ist, desto mehr Tannine werden gebildet und desto besser ist das Ergebnis. Der Wein wird einige Monate bis einige Jahre in den Fässern belassen und die resultierende Flüssigkeit wird als "Spirituosen" bezeichnet. Einige Wein- und Spirituosenhändler verkaufen ihre weingereiften Spirituosen eher in Flaschen als in Fässern, aber die Flaschen werden nicht mit dem fertigen Produkt, sondern mit einer Mischung aus Wein und Spirituosen (meist 90 Prozent Wein zu 10 Prozent Spirituosen) abgefüllt.

Es gibt einige Hersteller, die ihre weingereiften Spirituosen in den Fässern verkaufen, in denen sie gereift sind. Diese "im Fass gereiften" Produkte haben einen unverwechselbaren "gealterten" Geschmack, der sich entwickelt, wenn der Wein langsam oxidiert und Tannine gebildet werden. Diese Art von Produkt ist teuer und in den meisten Ländern nicht allgemein erhältlich. Die London Gin Distillers Company hat eine gealterte Version ihres eigenen Gins entwickelt, und einige andere Unternehmen haben auch ähnliche Produkte hergestellt.

Die meisten Gins enthalten nur neutrale Spirituosen und Aromastoffe wie die Pflanzenstoffe, die zum Aromatisieren der Basisspirituose verwendet werden. Einige Gins werden auch mit Fruchtsaft (oder anderen Zutaten) aromatisiert. Der eigene Gin der London Gin Distillers Company beispielsweise ist mit Orangenschalen aromatisiert. Einige Gins enthalten auch aromatische Zutaten wie Anis, Koriander, Wacholder, Ingwer und Kardamom. Diese Zutaten werden hinzugefügt, um dem Gin einen besonderen Geschmack zu verleihen, sind aber kein wesentlicher Bestandteil der Spirituose.

Auch die London Gin Distillers Company produziert einen Gin aus Pinotage. Er reift in kleinen Eichenfässern, die kleiner sind als das Fass, in dem der normale Gin gelagert wird. Diese Fässer werden auch verwendet, um eine Spirituose namens Pinotage Whisky zu produzieren, eine stark schmeckende Spirituose, die Cognac ähnelt.

In einigen Ländern, insbesondere in Frankreich, gelten „weiße“ (nicht gereifte) Gins als prestigeträchtiger als „dunkle“ (gealterte) Gins. In diesen Ländern werden nur Gins, die mit einer Weinwäsche hergestellt und kürzer gereift sind als gewöhnliche Gins, als weißer Gin vermarktet. Der "weiße" Gin der London Gin Distillers Company ist das gleiche wie sein normales Produkt, außer dass der verwendete Alkohol kein unvergorener Weinmost ist.

Die London Gin Distillers Company hat zudem einen „goldenen“ Gin entwickelt, der mit einem höheren Alkoholgehalt als normale Gins abgefüllt wird und einen höheren Brandyanteil in der Basisspirituose verwendet als normale Gins. Dieses Produkt ist günstiger als der reguläre Gin des Unternehmens und wird häufiger pur serviert als in Gin Tonic.

Gin wird normalerweise pur serviert oder mit Tonic gemischt. Es wird manchmal in anderen Cocktails wie einem Gin Tonic (oder "g und t") oder in einem Beiwagen (einer Mischung aus gleichen Teilen Gin, Zitronensaft und Zucker) oder in anderen Mixgetränken verwendet.

Pinotage-Gin

Pinotage Gin wird durch die Vermischung von Gin mit unfermentiertem Wein hergestellt, der aus den gleichen Trauben hergestellt wird, aus denen der Gin hergestellt wird. Er wird von der südafrikanischen Firma Stellenbosch Wines produziert, die den Wein und den Gin in Lizenz der London Gin Distillers Company herstellt.

Das südafrikanische Weingut wurde von Charles Heidsieck, dem Gründer der London Gin Distillers Company, gegründet. Das Unternehmen erklärte sich bereit, dem Weingut Wein zur Herstellung seines eigenen Gins zur Verfügung zu stellen, der in Südafrika London Dry Gin (oder kurz „GDG“) genannt wurde und sich seitdem zu einer großen Marke des Landes entwickelt hat.


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